Hola,
muy buenas!! Que tal os va el comienzo de semana?? Por aquí todavía seguimos
con el calorcito pero no nos podemos quejar porque ya podemos encender el horno
sin ahogarnos en el intento!!
Eran mini cupcakes de coco con frosting de queso, estaban muy
buenos, muy esponjosos y la combinación del coco con el queso va genial…
La receta de los cupcakes la saque de la página de Utilísima,
os dejo el enlace porque vale la pena darse una vuelta tienen cosas buenísimas:
http://www.utilisima.com/recetas/8690-cupcake-de-coco-y-vainilla.html
Los de la receta original son de coco con una crema de
vainilla pero a mí me gusto mas la idea de una crema de queso… así que de la
receta original modifique un poquito los ingredientes y la crema, vamos con la
receta:
Cupcakes coco
300 gms de harina
240 gms de azúcar
125 gms de mantequilla
2 huevos
130 ml de leche de coco
20 gms de coco rallado
Primero batimos la mantequilla con el azúcar hasta tener una
crema, luego incorporamos 1 a 1 los huevos, batimos hasta que quede bien
incorporado.
Luego agregamos una parte de la harina, la leche de coco y
el resto de harina, mezclamos hasta integrar todo, y por ultimo agregamos el
coco rallado.
Preparamos las capsular, rellenamos y al horno por 20-25
minutos a 180º.
Luego cuando estaban fríos, los decore con la crema de queso
que la había teñido de colores.
Como me sobro un poquitín de masa, probé de hacer unos
cupcakes bicolor así sorprendía a mi hijo que le encantan, partí la masa en dos
y una la teñí de rosa y la otra de verde, luego los decore con la crema de
queso también bicolor…
Espero que os hayan gustado y los probéis de hacer porque están
muy sabrosos!!
Perdonar la calidad de la foto del corte pero es que tuve que hacerla rapidito ya que mi hijo me decia: jooo ma...que quiero comerlos no que les hagas fotos!!jeje
También os quiero agradecer muchísimo a todos los que habéis
pasado por mi facebook y habéis dicho que os gustaba, gracias de verdad por
todo el apoyo!!
Ojala tengáis una excelente semana!!! Dulces besos!!
