Estamos en pleno apogeo de las cerezas, a mi es una de las frutas que mas me gustan, el otro día compre unas cuantas y para no comérmelas todas en un día (seria capaz!!), me puse a hacer unos cupcakes de chocolate y cerezas.
La receta es la base de cupcakes de choco de Alma de Objetivo, cupcakes perfecto, y luego hice algún inventito con las cerezas y la crema.
La receta...
Cupcakes de chocolate y cerezas:
2 huevos
140 azúcar
115 harina
120 mantequilla
2 y 1/2 cucharadas de cacao
1 cucharadita de levadura química
1 cucharadita de esencia de vainilla
70-80 ml de leche
Relleno:
200 gms de cerezas
Crema:
150 mantequilla
300 azúcar glas
3 cucharadas de leche
150 gms de cerezas
Primero mezclamos la mantequilla ( que este a temperatura ambiente) con el azúcar, le agregamos uno a uno los huevos.
En un bol tamizamos la harina, el cacao y la levadura.
A la mezcla de la mantequilla le agregamos la mitad de la harina, batimos, luego le agregamos la leche con la vainilla, batimos y agregamos el resto de la harina, volvemos a mezclar hasta que quede todo unido.
Rellenamos los papelitos de cupcakes hasta 2/3 y al horno unos 20 min.
Cuando los sacamos del horno los dejamos enfriar en la rejilla y cuando estén bien fríos le sacamos la tapita de arriba, con un cuchillo con punta se puede hacer perfecto, en el agujerito que queda le ponemos las cerezas trituradas, lo tapamos y lo cubrimos con la crema.
Para la crema, batimos la mantequilla con el azúcar y la leche, hasta que quede una consistencia cremosa, luego le agregamos las cerezas trituradas y volvemos a batir hasta adquirir nuevamente consistencia.
Yo por ultimo las decore con una cereza pero eso ya es imaginación!!
Que os parece?? espero que os guste!!
Dulce día!! y que tengáis un muy dulce fin de semana!!
